Perilla rouge - Shiso Perilla frutescens rouge (shiso)

Perilla rouge - Shiso : une aromatique rouge pour cuisine et potager

Perilla rouge : une feuille aromatique facile à adopter

La perilla rouge, ou red shiso, est une aromatique annuelle cultivée pour ses feuilles rouges. Elle parfume salades, riz, poissons et pickles avec une note fraîche, entre basilic, menthe et anis.

Graines d'aromatiques adaptées au potager comme aux bacs, ce shiso convient aux jardiniers débutants attentifs à l'arrosage. Sa croissance est lente au départ, puis la plante forme une touffe régulière à récolter de juillet à octobre.

Perilla frutescens rouge (shiso) : réussir le semis

Semez de mars à mai, sous abri au début du printemps puis en pleine terre quand le sol se réchauffe. Déposez les graines à 2 ou 3 mm de profondeur, dans un terreau fin, humide sans excès.

La levée demande en général 10 à 20 jours à 18-22 °C. Gardez le substrat frais et lumineux, sans soleil brûlant derrière une vitre.

Planter shiso red : sol, exposition et entretien

Installez les plants au soleil doux ou à mi-ombre, dans un sol riche, drainant et restant frais. En bac, utilisez un contenant d'au moins 20 cm de profondeur avec drainage.

Graines de fruits et légumes se cultivent souvent au carré potager ; la perilla y trouve aussi sa place près des tomates, concombres ou basilics. Arrosez modérément mais régulièrement en période sèche.

Perilla : récolte et bons gestes saison après saison

Prélevez les jeunes feuilles au fur et à mesure, dès que la plante est bien installée. Couper les extrémités stimule la ramification et prolonge le plaisir saison après saison.

Pour préserver la qualité des feuilles, récoltez le matin, avant les fortes chaleurs. Supprimez les tiges florales si elles apparaissent afin de maintenir une production tendre plus longtemps.