Estragon - Artemisia dracunculus Artemisia dracunculus

Estragon - Artemisia dracunculus : une aromatique fine pour la cuisine du jardin

L’estragon, une armoise culinaire à choisir pour les sauces

L’estragon est une aromatique vivace cultivée pour ses feuilles fines, au goût anisé. Au potager, il forme une touffe légère si le sol reste drainé et l’exposition bien ensoleillée.

Graines d'aromatiques : cette sélection convient aux jardiniers qui veulent installer une plante utile en cuisine, en bordure de carré potager, en bac profond ou près des légumes d’été.

Semer Artemisia dracunculus au bon rythme

Semez de mai à juillet, en terrine ou directement en sol réchauffé lorsque les nuits sont douces. Recouvrez très peu les graines, à 3 à 5 mm, car un semis trop profond ralentit la levée.

Maintenez le substrat humide sans excès, à environ 18 à 22 °C. La germination intervient souvent en 14 à 21 jours, avec des variations selon la chaleur et la fraîcheur des graines.

Entretenir l’estragon en pleine terre ou en bac

Graines de fruits et légumes : au potager, cette aromatique accompagne bien les tomates, salades et légumes d’été, sans leur faire d’ombre si elle est placée en bordure.

Éclaircissez après la levée et gardez les plants les plus vigoureux. L’arrosage reste modéré : l’estragon redoute surtout l’eau stagnante, en particulier en pot.

Récolter l’estragon pour cuisiner de juin à septembre

La récolte se fait de juin à septembre, selon la date de semis et la vigueur des plants. Comptez environ 8 à 10 semaines avant les premières coupes, puis prélevez régulièrement de petites tiges.

Niveau de difficulté : débutant attentif. Évitez les semis trop profonds, les sols froids, les arrosages répétés et les plants trop serrés. Ces bons gestes soutiennent la réussite du jardin saison après saison.