Menthe verte Mentha spicata

Menthe verte : une aromatique fiable pour cuisiner frais au fil des saisons

Menthe verte, l’aromatique vivace qui trouve vite sa place

La menthe verte, Mentha spicata, est une plante comestible appréciée pour son parfum frais, ses feuilles vertes et sa vigueur régulière. Chez Willemse, elle s’adresse aux jardiniers qui veulent une aromatique simple à réussir, en potager, en bac ou près de la cuisine.

Parmi les plantes vivaces aromatiques, elle se distingue par son port érigé puis légèrement étalé, avec des tiges souples. À maturité, elle atteint environ 60 cm de haut pour 40 à 60 cm de large selon le sol et l’arrosage.

Mentha spicata : feuillage, floraison et résistance au jardin

Son feuillage caduc disparaît en hiver puis repart de la souche au printemps. En juillet et août, de petites fleurs violettes à verdâtres attirent les insectes pollinisateurs. Sa rusticité est élevée, autour de -22 °C, si le sol ne reste pas détrempé.

La menthe verte supporte des gels marqués en France et redémarre souvent de ses rhizomes. Elle tolère une courte sécheresse une fois installée, mais ses feuilles restent plus tendres avec un sol frais. Elle est globalement résistante aux maladies ; surveillez surtout la rouille en atmosphère confinée.

Menthe verte en pot, bac ou massif : les bons gestes

Installez-la au soleil doux ou à mi-ombre, dans une terre riche, drainée et fraîche. Plantes vivaces, elle peut devenir traçante : un grand pot enterré ou une culture en bac limite son expansion dans les massifs.

Menthe verte en cuisine et associations au potager

Ses feuilles parfument taboulés, sauces au yaourt, infusions, desserts et boissons fraîches. Le goût est franc, plus vert que poivré. Si vous recherchez une menthe verte marocaine très typée pour le thé, choisissez un cultivar dédié ; cette menthe reste polyvalente en cuisine.

Au bout d’un an, la touffe s’étoffe ; en deux à trois ans, elle forme une réserve régulière de feuilles. Associez-la en bac avec ciboulette ou persil, ou gardez-la à part près des légumes pour éviter qu’elle ne concurrence les jeunes cultures.