Plant de Cerfeuil Anthriscus cerefolium

Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) est une plante herbacée issue de la famille des Apiacées et originaire de Russie. C’est une plante aromatique annuelle. Ses tiges ont une hauteur de 30 à 60 cm à maturité. Les feuilles du cerfeuil sont vert clair, finement découpées et attachées à la tige par de longs pétioles. Elles mesurent de 3 à 5 cm de long. Elles ressemblent aux feuilles du persil plat ou des carottes et ont un goût légèrement anisé. Les feuilles du cerfeuil ne sont pas comestibles.
La floraison du cerfeuil intervient de mai à août. Elle ressemble à des ombelles hémisphériques, à l’image des autres plantes de la famille des ombellifères.
Le cerfeuil peut être associé dans un jardin à herbes aromatiques, à des plantes telles que la coriandre, l’aneth, le persil, la ciboulette, etc. Dans un potager, il ira à merveille avec des laitues, des tomates, des capucines ou encore des choux pommés.

Le cerfeuil apprécie les sols fertiles, frais, bien drainés et légers. Il ne supporte pas assez bien la chaleur. Au printemps, il faut lui offrir une exposition chaude, puis fraîche en été.
Un cerfeuil acheté en pot se plante du printemps à l’été. Installez-le dans un espace partiellement ombragé. Arrosez-le légèrement lorsque vous remarquez que la terre est sèche. Veillez toutefois à ne pas inonder les racines.
La plantation du cerfeuil a lieu de préférence au printemps ou à l’automne. Choisissez un terrain mi-ombragé, que vous aurez enrichi de terreau et d’un peu de fumier. On peut planter le cerfeuil jusqu’au mois de septembre.

Pour faciliter leur entretien, les plants de cerfeuil doivent être installés en ligne et espacés de 10 cm les uns des autres.
Quant à la récolte du cerfeuil, elle a lieu pendant la période végétative, à savoir entre avril et septembre. Pour ce faire, il faut couper, avec une paire de ciseaux, les tiges au ras de sol, pour stimuler la pousse de nouvelles.
Le cerfeuil est une plante peu contraignante. Elle est facile à cultiver et nécessite peu d’entretien. En cas de pluies rares ou en situation de sécheresse, arrosez-la régulièrement tout en évitant de toucher les feuilles. Il faut couper régulièrement les branches, car cela renforce le pied du cerfeuil et favorise son développement.
Le pied du cerfeuil doit également être biné et désherbé régulièrement. Pendant l’hiver, il convient de protéger les plants des aléas climatiques.
Le cerfeuil est allergique au mildiou et à la rouille. En cas de contact, les feuilles commenceront à jaunir et à blanchir. En prévention, il ne faut pas arroser les feuillages. Quant aux plants atteints, ils doivent être coupés et brûlés.